不久前，央视财经频道报道外卖平台佣金大幅上涨的消息也是在网上掀起了一波热评。有网友评论称，自己经常点的外卖店在平台上失踪了。进一步了解发现，餐饮外卖店主吐露实情：美团外卖平台上的佣金抽成涨到了22%，自己实在是难以忍受。本来餐饮赚的就是辛苦钱，买菜成本和员工费用逐年上涨，再加上平台抽成也涨，简直就是白白辛苦了！

外卖骑手资料图

有部分商家已经从外卖平台上主动退出，只做线下生意。而留下来的商家则通过提高价格或者降低菜品成本来弥补损失。说白了，外卖上涨的佣金最终落在了消费者的头上。可是消费者是对价格最敏感的，原来吃一顿饭要20块钱，现在又要多花几块钱，可能就不会再点外卖吃了。如此下来，将会形成恶性循环。

可是，美团对此事却有点“委屈”。原来美团这些年一直处于亏损的状态。美团刚进入外卖行业的时候，为了快速把市场做大，不但大举发放消费者红包，还给予外卖骑手和商家大量补贴。烧钱的结果是，美团外卖的市场份额做到了55%，营业收入也从2015年的17.5亿元迅猛增长至2017年的210亿元。但是依旧亏损，仅上市前一年就亏损28亿元。为了扭亏为盈，美团试图用提高佣金抽成的办法改变亏损。只不过是，估计王兴本人也不会想到上涨佣金竟然引发大量网友热评吧。

不过近日，外卖平台饿了么在宣布佣金上涨后不久却意外下调3%，在外卖市场引发商家关注。据了解，饿了么扶植中小商家计划实施，首批为两千户商家下调3%的费率。3%的下调看起来并不多，但是算起来一天也有几十块钱，一个月下来差不多一千块钱，对餐饮商家而言，都是实实在在的真金白银。

全国餐饮行业来平均毛利率50%，看似很赚钱，但是关店率却是出奇的高。根据统计，2017年全国新开餐厅311万家，但是2018年关店的餐厅就有285万家，关店率高达91%。如果商家依赖于外卖平台，平台上抽成的变动将极大影响商家的利润，但是，不靠外卖平台，商家又没有生意。所以要想外卖行业共赢发展，平台、商家、消费者必须找到一个合理的利润平衡点。只有商家与外卖平台的共赢发展，才能才能给消费者带来最好的服务。

有人分析称，饿了么下调抽成与阿里巴巴的战略有关。当前饿了么的市场份额不及美团外卖，饿了么急需一个发力的机会。在大家都上涨的时候下调自己的费率，看似很意外，却是占据市场的绝佳机会。